醋吧策划

现在市面上酒吧林立，几乎见不到醋吧，其实这很不协调。 中国的醋文化与酒文化同样渊源流长。醋与酒比，醋的用途功能远比酒要多，可是历史发到今天酒十分张扬火爆，醋难登大雅之堂。可它在调味、饮用、保健、医疗多方面默默做着贡献，真有些“蜡炬成灰泪始干”的品味。不过我策划醋吧不只是为醋鸣不平，也不只是为宏扬中国醋文化，更多的是看到了醋潜藏的无限商机。下面凭我的愚钝之感和微薄醋文化知识策划一个醋吧模式供同道者和正在捕捉商机的人们参考。

一、醋吧面对的人群和位置选择
1、退离休高龄人群；
2、白领女士；
3、社会各职能部门领导；
4、平时愿意找个消遣聚会场所而又不善饮酒的人群；
5、平时注意身体保养的各类人群。因此选择经营场所应在养老院、机关单位和在女工较多的企业周围较好。

二、店面布置
1、不论大厅还是雅间多备小桌；雅间多且小，也可用隔断；
2、环境素洁，清净，随时配放轻音乐，以使环境给人以温雅而不幽闷。

三、备货
1、醋的品种尽量多；
2、各种各样饮料；
3、现成的果醋和其它保健醋；
4、部分低度柔和的白酒（以备配兑鸡尾醋）

四、经营
1、鸡尾醋配置师1——2人，根据消费者口味配制醋品；
2、陪聊员（兼服务员）2——3人，能讲解醋文化，指导消费者选择醋品和用量。
3、多备清淡小菜；
4、发放会员卡，建立会员档案；
5、定期组织以保健为目的的客户坐谈，指导建立消费方案；
6、利润掌握 30——50% 。
乙丑年正月初一凌晨0：00
转自中国第一个醋博客：http://blog.sina.com.cn/cubk